imagotipo

Tamales, platillo ligado a la identidad

  • Maribel Sánchez
  • en Cultura

En México, el 2 de febrero los profesantes de la religión católica festejan el día de La Candelaria o la presentación de Jesús en el Templo, que significa su llegada a la sociedad después de la cuarentena de María, su madre.

Este mismo día, sin importar creencias, también se desarrolla una de las tradiciones más arraigadas del país, el consumo de tamales, platillo que tiene como base el maíz y que lo ubica dentro de la categoría de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, junto con la comida típica mexicana.

De chile, de rajas, de dulce, de verdura… la lista pareciera no tener fin, pues gracias a la creatividad de las guisanderas, cada año aumenta la variedad de los tamales, y es que su origen no es reciente, se ubica en Mesoamérica, entre los años 800 y 500 a. C.

 

DATOS HISTÓRICOS

De acuerdo con estudios arqueológicos, el tamal es mostrado como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas.

En el caso de los mayas, hay esculturas y pinturas de los periodos mayas clásico y postclásico temprano.

Hoy en día no se hacen esculturas, pero son tantos los vendedores, que lo mismo los expenden en negocios que en los mercados, en las esquinas de algunas calles, en los parques y, aún más, hay quienes recorren las calles caminando, con una canasta en el brazo o empujando un carrito en el que son colocadas las vaporeras gracias a la preferencia que tienen entre la población.

 

LA ELECCIÓN

El tamal es parte de la identidad mexicana y cada estado tiene uno representativo. En el caso de Veracruz, el más importante es el zacahuil, conocido también como tamal de fiesta, es propio de la región Huasteca y el récord registrado es uno elaborado en 2014, que midió tres metros y pesó 60 kilos.

Hasta el 2017, se tenían registradas más de cuatro mil recetas de diferentes sabores, tamaños, envolturas y rellenos. ¿Tú por cuál optarás este día?

 

Naolinqueños temen por la inseguridad; procuran no salir por las noches

Naolinqueños temen por la inseguridad; procuran no salir por las noches

La gente, dispuesta a arremeter con familiares si resultan ladrones

Karla Cancino

local

Elementos policiacos detienen a dirigente cafetalero

Elementos policiacos detienen a dirigente cafetalero

Llevaron a cabo impresionante operativo en conocido bulevar

FGE llegará a la profundidad de los casos de desaparición forzada en Veracruz: gobernador

FGE llegará a la profundidad de los casos de desaparición forzada en Veracruz: gobernador

Presume que delitos de alto impacto van a la baja

Pepe Yunes ya es candidato del PRI a la gubernatura

Pepe Yunes ya es candidato del PRI a la gubernatura

Con el refrendo del voto de más de 5 mil delegados efectivos

Operativo de alcoholímetro, reforzado por la Policía Militar, en Xalapa

Operativo de alcoholímetro, reforzado por la Policía Militar, en Xalapa

En total enviaron al corralón los vehículos de 16 conductores

Sube a 14 la cifra de muertos en Pinotepa tras caída de helicóptero

Sube a 14 la cifra de muertos en Pinotepa tras caída de helicóptero

Desde unos 40 metros de altitud, el helicóptero se desplomó anoche

destacados

Televisa vende su participación de 19% en grupo de medios español Imagina

Televisa vende su participación de 19% en grupo de medios español Imagina

La compañía explicó que planea vender ciertas operaciones no estratégicas para concentrarse en sus negocios de contenido y distribución

Adiós al plan migratorio de Trump; el Senado vota en contra de la iniciativa

Adiós al plan migratorio de Trump; el Senado vota en contra de la iniciativa

También fue bloqueada la propuesta bipartidista que el presidente de EU amenazó con vetar

Mikel Arriola abre polémica sobre libertades tras preferir a la ‘familia tradicional’

Mikel Arriola abre polémica sobre libertades tras preferir a la ‘familia tradicional’

Grupos conservadores expresaron ayer su aceptación, mientras la comunidad LGTB presentó una queja en Copred

INEGI planea censo voluntario en 2020

INEGI planea censo voluntario en 2020

El censo que realiza el INEGI cada diez años es una de las herramientas más útiles en materia de investigación social y económica

IFT establece un plan para dividir a Telmex

IFT establece un plan para dividir a Telmex

Fijará protocolos para poder evaluar el impacto regulatorio de las decisiones adoptadas