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Receta|Mole de olla

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Necesitamos

1 kilo de carne maciza de res

2 elotes tiernos

5 calabazas

½ cebolla

3 dientes de ajo

¼ de ejotes

2 xoconostles

2 ramas de epazote

2 zanahorias

5 chiles pasilla

Sal al gusto

 

Así se hace

1.- Cuece la carne con dos litros y medio de agua aproximadamente, ¼ de cebolla y dos dientes de ajo. Agrega sal a tu gusto y mantén la flama a fuego medio

2.- Parte los elotes en cuatro; las calabazas, zanahorias y ejotes en rajas delgadas y finas.

3.- Pela los xoconostles y rebánalos. Añade los elotes y ejotes primero para que se cuezan suficientemente

4.- Cinco minutos después, agrega las zanahorias y luego las calabazas. Al final, añade las ramas de epazote, previamente desinfectadas.

5.- Mientras tanto, remoja los chiles y desvénalos; licúalos con media taza de agua, un trocito de cebolla y un diente de ajo. Añade esta “salsa” a la cacerola con la carne.

6.- Deja hervir hasta que las verduras estén tiernas (cuida que no se deshagan). Comprueba la sazón y sirve caliente con jugo de limón.

 

1 Kilogramo de carne maciza de res-2 Elotes tiernos-5 calabazas-½ cebolla-3 dientes de ajo-¼ kilogramo de ejotes-2 xoconostles-2 ramas de epazote-2 zanahorias-5 chiles pasilla-sal al gusto

 

 

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