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El delicado y crujiente acitrón es ingrediente de muchos platillos mexicanos, sin embargo, la cactácea de donde es extraído está enlistada como especies endémicas en peligro de extinción
Un saguaro puede llegar a medir hasta 15.25 metros de alto y su uso para decorar las entradas de viviendas es muy popular en Arizona, de ahí la demanda