Emiliano Zapata, Ver.- Llegó agosto y con él, el Festival de la Garnacha en Rinconada, municipio de Emiliano Zapata, donde este antojito es un símbolo identitario y también el principal generador de recursos económicos.
¿Cuántas garnachas logran preparar al día?
Durante este fin de semana, 24 puestos permanecen instalados en el "Garnachódromo", donde mujeres de distintas edades preparan entre mil y dos mil garnachas por día.
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Una tortilla frita en manteca con salsa y carne deshebrada, en apariencia un antojito sencillo, tiene su toque especial en la salsa, expresan cocineras, quienes resguardan su receta de generación en generación.
Aunque hay debate entre si la salsa lleva o no lleva caldo de res o pollo, o si solo es jitomate con chile seco y guajillo, en realidad cada cocinera logra un sabor especial que hace que la busquen no solo en el festival sino a lo largo del año.
Con el Festival de la Garnacha, hay oportunidad de probar distintas salsas, eso sí, todas rojas, pues es lo que las distingue, dicen familias como las Aguilar y Cuéllar, quienes celebran que año con año el festival crece en número de participantes y en actividades programadas.
¿Qué otros platillos se pueden encontrar?
"De 12 participantes aumentó a 24 y sí es más competencia para para todos sale el sol", dicen Yovanna y Ana María, quienes además ofrecen gorditas rellenas de frijol, plátanos fritos con queso y crema, empanadas, entre otros antojitos; las garnachas cuestan nueve pesos, el precio unificado en todos los puestos.
¿Qué otras actividades se pueden disfrutar en el Festival de la Garnacha 2023?
Para el encuentro de 2023, además de poder comer garnachas acompañadas de aguas frescas, se puede disfrutar música tradicional y sorprenderse con los concursos de comelones. En 2022, recuerdan los anfitriones, un niño ganó por comer 32 garnachas y un adulto por comer 47.
Otro atractivo es el pabellón artesanal, donde la creatividad se hace presente en bisutería, artículos textiles, cestería y productos elaborados artesanalmente.
Quien no ha podido asistir al Festival, todavía está a tiempo, el domingo 20, a partir de las 16 horas, habrá lotería zapatense con premios en efectivo, exposición infantil de dibujo de garnachas, así como de la garnacha más grande.
Para el cierre de este encuentro, que inició el viernes 18 de agosto, están invitados Benji Álvarez, el Rey de la Cumbia, y los Zenvers. Los pobladores les recuerdan a los interesados en visitar este rincón veracruzano que, sea o no Festival, garnachas siempre hay.
Rinconada está a solo 40 minutos de distancia de Xalapa y tiene entre sus atractivos una estación del ferrocarril que bien podría ser considerada patrimonio histórico y cultural, pues su construcción data de entre 1887 y 1891.
Además, desde este año resguarda la estatua más alta del país dedicada a Emiliano Zapata, el Caudillo del Sur. Creada en bronce por Bernardo Luis López, mide siete metros y es un homenaje al ícono revolucionario y a quien da nombre al municipio donde se ubica Rinconada.
