A partir de mediados de año, el costo de los tacos, en taquerías de la capital veracruzana podrían tener un incremento de 10 por ciento, dio a conocer el presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos Monfil.
En entrevista señaló que durante el año pasado y lo que va de este, las taquerías han mantenido los precios a pesar de que los costos de los productos han ido al alza.
Indicó que, aunque se requeriría de un mayor incremento sería imposible de aplicar porque inhibiría la visita de comensales a las taquerías y generaría un mayor daño a los comercios.
“Esto del incremento a la tortilla ya lo veníamos viendo y no va a haber ningún aumento en nuestras cartas por el momento. Comentamos en el Consejo que el incremento se dará a mitad de año por ahí de junio o julio y será de un 10 por ciento, no mucho por nuestros comensales. Nosotros mermaríamos a las empresas si subimos mucho nuestros precios ya que dejarían de ir los comensales, por eso hablamos de un 10 por ciento”.
¿Cuántos productos de la canasta básica se han incrementado en 2023?
Y es que Sergio Santos afirmó que los 24 productos que integran la canasta básica han tenido un incremento de hasta 30 por ciento, por lo que no es posible seguir manteniendo los mismos costos.
¿Cuánto cuesta una orden de tacos al pastor en Xalapa?
Precisó que actualmente el costo de la orden de tacos al pastor está entre los 35 y 50 pesos, mientras que los de vapor ronda los 20 y 25 pesos.
Agregó que en el Consejo Gastronómico Veracruzano hay alrededor de siete u ocho taquerías, aunque el aumento podría darse en algunas otras.
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¿Cuándo comenzará el Día del Taco en Xalapa?
Asimismo, anunció que este 31 de marzo y 1 de abril se realizará una Expo Venta con motivo del Día del Taco, en el que habrá stands de venta de este alimento con diferentes taquerías en la plaza Gastronómica San José.
Francisco Cuevas Ferrer, asesor general del Consejo Gastronómico de Xalapa dijo que a la fecha son 25 los comerciantes que han confirmado y se espera tener por lo menos 35.
Además de los tacos tradicionales de pastor, árabe, al carbón o cochinita pibil, habrá algunos más exóticos como los de insectos en horario de las 10:00 a 21:00 horas.
“Tenemos ya participantes de lo que son tacos árabes, de asada, al carbón, al pastor, de cochinita pibil, de canasta, también hay una participación importante del Instituto de las Mujeres a través de las redes de mujeres en las colonias que van a sumarse y presentarán varios tacos de guisadas, junto con las congregaciones, es una fiesta para todos los gustos”.
Dijo que esperan la participación de 5 mil personas y una derrama económico de medio millón de pesos.
