Seguramente sueles asociar el término “carbohidratos” como algo que debes evitar y reducir a toda costa si quieres lucir un cuerpo más definido y saludable. Pero en este artículo hablaremos de las funciones tan importantes y necesarias que desempeñan durante el proceso metabólico de nuestro cuerpo.
Como bien se sabe y el título lo dice, los carbohidratos cumplen una función específica y es la de almacenar y reservar energía en nuestro organismo. Poseen grupos aldehídos y alcoholes y ésa es una de sus clasificaciones.
Pero tienen aún más funciones y son aún más complejos e interesantes de lo que se suele pensar. Tienen una función estructural la cual tiene un papel importante en los procesos metabólicos. También participan el reconocimiento de macromoléculas.
Forma estructuras en donde proteínas y lípidos se unen a ellas para funciones específicas. Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza y en su mayoría, están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
La clasificación de los carbohidratos es muy sencilla, Monosacáridos, que son aquellos con una sola molécula de azúcar simple; disacáridos, que contienen dos; oligosacáridos y polisacáridos, que contienen más de 15 residuos. También pueden clasificarse con relación al número de átomos que poseen: Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas y más. Los carbohidratos en ocasiones también se clasifican en serie D y L al someterse al polarímetro. Los carbohidratos son unidos mediante el enlace glucosídico, a continuación, mencionaré los carbohidratos más importantes.
En la clasificación de monosacáridos encontramos principalmente la glucosa, así es, la glucosa es el monosacárido más importante y quizá también, el carbohidrato más importante en procesos metabólicos como por ejemplo el ciclo de Krebs, otro monosacárido importante es la galactosa y la fructosa la cual se encuentra en la mayoría de las frutas que consumes en tu vida diaria.
Los disacáridos más importantes son la maltosa que está compuesta por dos moléculas de azúcar, la lactosa que quizá ya estás imaginando el papel de la galactosa y la glucosa en la formación de este disacárido. En tercer lugar, se encuentra la sacarosa que es una especie de azúcar la cual consumimos mucho y está compuesta por una molécula de glucosa y otra de fructosa. Entre los polisacáridos más importantes encontramos al almidón y el glucógeno el cual se encuentra principalmente en los músculos de los animales, así es, consumir carne sí es importante en la pirámide alimenticia al igual que los otros carbohidratos, pues al no tener suficiente energía nuestro cuerpo debe almacenarla y al usarla toda en situaciones de emergencia, nuestro cuerpo deja de responder como debería ante próximas situaciones que requieran del uso de nuestra energía.
Como bien sabemos, consumir carbohidratos es tan bueno y necesario como el también utilizar esas reservas que nuestro organismo nos prepara, es por eso que siempre se recomienda hacer ejercicio y al mismo tiempo consumir los carbohidratos suficientes para mejorar nuestra calidad de vida.
Cuando tenemos un desequilibrio en el consumo de éstos, puede haber un exceso de carbohidratos y estos al no utilizarse no desaparecen como por arte de magia, se transforman en otras cosas las cuales quizá a veces no son tan beneficiosas.
Es muy cierto aquella frase tan famosa de la ley de la conservación de la energía. “La energía no se crea ni se destruye, sólo se transforma”, el secreto de todo esto es poder transformarla en eso que necesitamos para que nuestro cuerpo se mantenga en un estado más saludable y siempre siga requiriendo del consumo adecuado de estos maravillosos elementos que la naturaleza nos ofrece.
Ahora quizá pienses de mejor manera el modificar tu dieta, no disminuyendo el consumo de carbohidratos, sino elegir los alimentos con carbohidratos adecuados y equilibrarlos con otros alimentos ricos en proteínas y como te lo han dicho todos, haciendo ejercicio.
Las células cuentan con grandes facultades de sintetizar macromoléculas a moléculas pequeñas, este proceso es conocido como catabolismo y en su caso contrario, anabolismo, ambos términos son el centro de atención en el estudio del metabolismo y las repercusiones que tienen sobre nuestro cuerpo y estilo de vida que llevamos basándose en la alimentación y el sedentarismo, problemas como la obesidad, anorexia y diabetes tienen mucha relación con la forma en la que equilibramos el consumo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
