Se prevé que hasta el 80 por ciento de los productos de vainilla que se comercializan en el mercado local o nacional no son de origen natural, señaló Rebeca Menchaca García, coordinadora del Orquidario de Universidad Veracruzana.
Indicó que a pesar de tratarse de una vaina con amplio reconocimiento siguen presentándose productos que contienen químicos o ingredientes ajenos a la vainilla.
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“Nos interesa mucho difundir el uso de la vainilla natural porque desafortunadamente los mexicanos consumimos más el producto artificial, se dice que el 80 por ciento de lo que paladeamos que es vainilla es referente a lo artificial”, dijo.
En el marco del foro relacionado con el Día de la Vainilla, recordó que la vainilla es una vaina referente de Veracruz y México, ya que su uso se remonta a los antepasados.
“La vainilla es un producto biocultural, que está asociado en México con la época prehispánica, tenemos el registro de uso más antiguo que era como planta medicinal, para curar las heridas, acelerar el parto, aromatizar el chocolate y otras actividades, tenemos un uso de la vainilla y un apego cultural fuerte”, expresó.
Refirió que varios investigadores y productores se encuentran trabajando con la vainilla en diferentes aspectos, a fin de mantener su uso y cultivo. Puntualizó que se trabaja en una red, denominada Red Vainilla, la cual está coordinada por el Sistema de Inspección Nacional de Certificación de Semillas.
“A través de ellos estamos enlazados muchos investigadores que trabajan con la vainilla a nivel nacional, hay investigadores que están analizando los retos del cultivo de la vainilla, el uso de los híbridos, las afectaciones del cambio climático y las propiedades de este producto”, expuso.
Comentó que, además, en la Facultad de Ciencias Agrícolas, en el Centro de Investigaciones Tropicales, y en la Inbioteca, “se trata de especialistas que están trabajando en investigaciones, el desarrollo tecnológico de híbridos, las partes sociales con los productores y las plagas”.
Óscar Mora, una vida dedicado a la venta de vainilla
Por más de 15 años Óscar Mora Domínguez se ha dedicado al cultivo, transformación y conservación de la vainilla. A la fecha cuenta con más de quince productos que contienen extractos naturales de la vaina de esta orquídea, la cual es reconocida internacionalmente.
Entre la variedad de productos que Óscar con su empresa Xanathlil ofrece a sus clientes se encuentran: café con vainilla, mole con vainilla, miel con vainilla, extractos, vainas, mermeladas, licores con vainilla y un sanitizante.
Éste último producto surgió con la pandemia, debido a que se busca llegar a otro tipo de población, “el alcohol deshidrata las manos y los aceites naturales ayudan a la hidratación, es un producto que estamos generando en la gama que tenemos”.
Conforme han pasado los años, cuenta, se han enfocado en generar otros tipos de productos, con productos de temporada que cultivan veracruzanos y que buscan impulsar, “se trata de diversificar”, dijo.
Refirió que a pesar de los riesgos que se han generado en las plantaciones por la presencia de algunas plantas, se continúa con la producción de esta vaina.
“Estamos generando producción de pompona, que es otra variedad de vainilla, estamos invitando a nuevos productores de las zonas en donde se produce, desde la Huasteca hasta el sur del país, siempre les he dicho que pueden sembrar de las dos variedades, si se enferma las planifolia, que es lo que nos ha pasado, entonces debemos producir de otra manera”, expresó.
Destacó que ante la labor que ha desarrollado ha presentado sus productos en la Ciudad de México, en Tampico, Morelia, Guadalajara, Cuernavaca y principalmente en Veracruz.
Al pertenecer a la Asociación Mexicana de Orquideología reconoció que los productores tienen la desventaja de que no existe el seguimiento de la enseñanza para quienes se dedican a este rubro.
“Muchos productores quieren empezar a producir, pero quienes les enseñan es muy poco, hablamos de los apoyos gubernamentales a los que no se les da seguimiento, además de que existe el monopolio y poco consumo de la población, la demanda es baja”, expresó.
Sus productos se pueden encontrar en la tienda física ubicada en el Museo de la Orquídea en la calle 2a de Jiménez del Campillo 15 colonia Centro, en Coatepec.
