/ viernes 21 de agosto de 2020

Receta y razón de ser del pozole

Una tradición que data de hace más de 500 años

El pozole es un caldo cuyo ingrediente principal son los granos de maíz pozolero o cacahuazintle, su nombre viene del náhuatl pozolli, que en español significa espuma.

Existen muchas historias sobre este platillo y una de ellas cuenta que durante las celebraciones en honor al dios Xipe Tótec, al emperador Moctezuma se le servía un enorme plato de pozole coronado con el muslo de un prisionero sacrificado.

A lo largo del tiempo, los componentes del pozole han variado de acuerdo con los gustos de cada entidad de nuestro país, por ejemplo, en Guerrero se le añade tomate verde; en Jalisco cerdo y chile ancho; en Colima queso blanco; en Michoacán chicharrón y en las zonas costeras, sardinas.

Si estás buscando la forma de elaborar pozole rojo, enseguida, te compartimos la receta tradicional. ¡Te sorprenderás de lo sencillo que es su preparación!

Creative Commons

Ingredientes:
1 kilo de maíz pozolero precocido
4 dientes de ajo pelados
Sal al gusto
1 cebolla partida a la mitad
4 chiles anchos sin semilla
2 chiles guajillo sin semilla
1 kilo de carne de cerdo picada

Para acompañar:
Rábanos en rodajas
Limones partidos a la mitad
Lechuga finamente picada
Cebolla picada
Orégano seco
Chile piquín en polvo
Tostadas

NOTA: Todos los ingredientes son al gusto

Preparación:
En una olla pon a hervir durante dos horas aproximadamente el maíz, los ajos, la cebolla y agrega sal al gusto.

Verás que el maíz comienza a florear, entonces añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté bien suave.

Retira la carne déjala enfriar un poco, y deshebrarla. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden y los puedas licuar fácilmente en la misma agua que los remojaste.

Cuela la salsa sobre la olla donde se coció el maíz y agrega la carne deshebrada y cocina otros minutos a fuego lento.

Sirve una porción en un plato hondo. Añade al gusto lechuga picada, cebolla, rábanos, chile piquín, orégano y unas gotas de limón.

Acompaña con tostadas.

El platillo mexicano por excelencia
Según datos de la PROFECO, el pozole es el platillo más consumido durante las fiestas patrias.

Y PARA ACOMPAÑAR


Lee también ⬇️

Conoce todo lo bueno que nos aporta consumir cacao

Todo lo que debes saber del chile

Escucha este podcast y convierte tus snacks saludables⬇️

Suscríbete ⬇️

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días

El pozole es un caldo cuyo ingrediente principal son los granos de maíz pozolero o cacahuazintle, su nombre viene del náhuatl pozolli, que en español significa espuma.

Existen muchas historias sobre este platillo y una de ellas cuenta que durante las celebraciones en honor al dios Xipe Tótec, al emperador Moctezuma se le servía un enorme plato de pozole coronado con el muslo de un prisionero sacrificado.

A lo largo del tiempo, los componentes del pozole han variado de acuerdo con los gustos de cada entidad de nuestro país, por ejemplo, en Guerrero se le añade tomate verde; en Jalisco cerdo y chile ancho; en Colima queso blanco; en Michoacán chicharrón y en las zonas costeras, sardinas.

Si estás buscando la forma de elaborar pozole rojo, enseguida, te compartimos la receta tradicional. ¡Te sorprenderás de lo sencillo que es su preparación!

Creative Commons

Ingredientes:
1 kilo de maíz pozolero precocido
4 dientes de ajo pelados
Sal al gusto
1 cebolla partida a la mitad
4 chiles anchos sin semilla
2 chiles guajillo sin semilla
1 kilo de carne de cerdo picada

Para acompañar:
Rábanos en rodajas
Limones partidos a la mitad
Lechuga finamente picada
Cebolla picada
Orégano seco
Chile piquín en polvo
Tostadas

NOTA: Todos los ingredientes son al gusto

Preparación:
En una olla pon a hervir durante dos horas aproximadamente el maíz, los ajos, la cebolla y agrega sal al gusto.

Verás que el maíz comienza a florear, entonces añade la carne de cerdo y cocina hasta que esté bien suave.

Retira la carne déjala enfriar un poco, y deshebrarla. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden y los puedas licuar fácilmente en la misma agua que los remojaste.

Cuela la salsa sobre la olla donde se coció el maíz y agrega la carne deshebrada y cocina otros minutos a fuego lento.

Sirve una porción en un plato hondo. Añade al gusto lechuga picada, cebolla, rábanos, chile piquín, orégano y unas gotas de limón.

Acompaña con tostadas.

El platillo mexicano por excelencia
Según datos de la PROFECO, el pozole es el platillo más consumido durante las fiestas patrias.

Y PARA ACOMPAÑAR


Lee también ⬇️

Conoce todo lo bueno que nos aporta consumir cacao

Todo lo que debes saber del chile

Escucha este podcast y convierte tus snacks saludables⬇️

Suscríbete ⬇️

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días

Local

Acceso al agua es derecho humano; negarla puede llegar a una demanda

En Xalapa hay ciudadanos que han optado por cerrar avenidas porque es lo que hay para hacer presión social

Local

“Estamos hartos de los robos”: vecinos de la colonia Rafael Lucio dicen que darán paliza a ladrones

Sostienen que los robos ocurren a cualquier hora del día y que se han quedado sin el servicio de internet, luz, teléfono y de televisión

Local

Sequía y poca siembra causarán escasez de alimentos en unos meses; ciudades las más afectadas

Las altas temperaturas provocaron pérdidas de granos alimenticios tanto en Veracruz como en todo el país

Ecología

Avispa vs dragón amarillo: productores usarán esta técnica para evitar propagación de la plaga

Para poner en marcha esa estrategia es necesario que llueva, pues la avispa Tamarixia radiata requiere de humedad

Doble Vía

Rafael De Arcangelis, lector desde la infancia del Diario de Xalapa, gana camioneta tras sorteo

Si bien dice que sigue también la página web todavía prefiere tener entre sus manos el diario impreso

Cultura

Lectura digital tiene más ventajas de lo que se cree: investigador da pros y contras

Son tiempos de nuevas narrativas y prácticas de pre-lectura asistidas por inteligencia artificial generativa